آقایان بخوانند! http://aban1389.persianblog.ir/ PersianBlog آبان آذر Mon, 22 Nov 2010 19:29:26 GMT http://backend.userland.com/rss PersianBlog <p>&nbsp;</p> <p>خوب در این قسمت از برنامه گفتیم تا فصل ترشی تموم نشده ،قلق های در آوردن یه ترشی خونگی که سال های سال سالم بمونه رو بگیم ..البته این ترشی هایی که آموزش میدیم این قدر خوشمزه هست که به ۶ ماه هم نمیرسه!</p> <p>میگین نه، امتحان کنین!<img title="خوشمزه" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/38.gif" border="0" alt="خوشمزه" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>..</p> <p>ترشی چیست؟</p> <p>الف)ترشی به سبزی جات و صیفی جات و میوه جات هایی!! گفته میشود که داشتند خراب میشدند و ریختیمشان در سرکه.</p> <p>ب) ترشی هر چیز ترشی است که مادربزرگ ها با درست کردنش احساس جوانی میکنند.</p> <p>ج) ترشی همان است که اگر نخوریم مربا می شویم.</p> <p>د) ترشی چیزی است که درست کردنش پدر دست و شانه آدم را در میاورد و همان بهتر که برویم بخریمش .</p> <p>ه) هر دوازده مورد.</p> <p>&nbsp;</p> <p>..</p> <p>دانستنی ها:</p> <p>١-&nbsp; شما با هر گیاهی می تونین ترشی درست کنین.</p> <p>٢-ترشی " دستور تهیه " نداره بلکه " قلق تهیه " داره.</p> <p>٣- نگهداری ترشی درست اندازه آماده کردنش اهمیت داره.</p> <p>۴- اینکه باید " دستتون به ترشی بیافته " خرافاتی بیش نیست و همه میتونن این کاره باشن.</p> <p>۵- ترشی انداختن برای دخترای جوون امروزی به خصوص اگر تحصیل کرده هم باشن کلی کلاس داره. به جان خودم!</p> <p>&nbsp;</p> <p>..</p> <p>کلمه ها و ترکیب های تازه:</p> <p>١- آفت ترشی = آب</p> <p>٢- اصل مزه ترشی= ادویه</p> <p>٣-پرستار ترشی= نمک</p> <p>۴- نِسترشی ( بر وزن نسکافه)= ترشی پخته</p> <p>&nbsp;</p> <p>روش تهیه کلی ترشیجات:</p> <p>&nbsp;</p> <p>١- ما طبق قاموسمون اینجا ترشی رو به صورت مدرن، فوری و البته عجولانه! آموزش میدیم. یعنی " نسترشی"!!!</p> <p>&nbsp;</p> <p>٢- مواد :</p> <p>-هر چی دوست دارین. بعد استثناها و نکات و ترکیب های نامناسب رو میگم.علی الحساب این رو داشته باشین!</p> <p>( میتونین ترشی رو با یک نوع چیز میز! درست کنین یا چند نوع!)</p> <p>-سرکه</p> <p>-ادویه شامل:</p> <p>نمک</p> <p>فلفل سیاه و قرمز و سفید</p> <p>تخم گیشنیز</p> <p>زیره سیاه</p> <p>ترخون، نعنا، گشنیز و مرزه، خشک یا تازه</p> <p>پودر سیر و موسیر (اگر به صورت تازه نخواستین استفاده کنین)</p> <p>گلپر( من ازش متنفرم اما بعضی ها دوست دارن!)</p> <p>سباه دونه</p> <p>کسرک(زیاد هم واجب نیست به نظر من)</p> <p>&nbsp;</p> <p>٣- برای تمام انواع ترشی اولین کار شستن مواد و کاملا خشک کردنشونه! کاملا !!</p> <p>۴-سرکه رو تنهایی توی قابلمه بجوشونین تا حدی که بخار از روش بلند بشه !</p> <p>۵-برای نسترشی های مخلوط مواد خرد شده رو به ترتیب سفتی توی سرکه بجوشونین تا به حدی از نرمی که خودتون دوست دارین برسن.</p> <p>۶- برای نسترشیهای با یک ماده!! قضیه فرق میکنه! همه رو نمیشه پخت!حالا میگم! وایسین!</p> <p>٧-اگر ترشی مخلوط معمولی میخواین بی زحمت مواد رو به اندازه دلخواهتون خرد کنین و اگر دنبال ترشیهای لیته و له هستین درشت درشت خردشون کنین و بعد از اینکه نرم شدن توی میکسر یا چرخ گوشت و .. ریز ریزش کنین.</p> <p>&nbsp;</p> <p>نکات کنکوری:</p> <p>در ظرف ترشی رو حتما بعد از سرد شدنش ببندین.</p> <p>ترجیحا تا چند روزی بهش ناخنک نزنین.</p> <p>نمک فراموش نشه..هرگز هرگز هرگز!!!</p> <p>ادویه ها برای بهتر شدن مزه هستن. پس اگر طعم ادویه ای رو دوست ندارین به هیچ وجه نریزینش توی ترشیتون.</p> <p>سیر باعث میشه خوردن ترشی منحصر بشه به روزای قبل از تعطیلات! دیگه خود دانید که اضافه کنید به ترشی یا نه!</p> <p>توی بعضی از ترشی ها " شکر " هم میشه ریخت. بستگی به ذائقه تون داره. اینم میگم!</p> <p>اندازه مواد کاملا بستگی به خودتون داره. راحت باشین!</p> <p>اگر ترشیتون سرکه کم آورد ، سرکه بعدی رو اول بجوشونین بعد اجازه بدین خنک بشه بعد به ترشی اضافه کنین.</p> <p>موسیر رو معمولا به صورت خشک میخریم . یکی دو ساعت بگذارین با آب سرد خیس بخوره و بعد اجازه بدین آبش گرفته بشه. بعد هم با دستمال تمیز!!! خشکش کنین و دست آخر هم حتما تو سرکه بپزیدش که آب توش نمونه.</p> <p>قبل از اینکه توی ظرف بریزیدش ازش بچشین و اگر نمکی فلفلی چیزی کم داشت بهش اضافه کنین.</p> <p>خوب ترشی ما آماده است<img title="نیشخند" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/4.gif" border="0" alt="نیشخند" /></p> <p>...</p> <p>&nbsp;</p> <p>موادی که تنهایی ترشی میشن!!!</p> <p>خیلی چیزا!</p> <p>مثلا:</p> <p>لوبیا سبز (+سرکه، نمک،ترخون)</p> <p>سیب ترشی(+سرکه و نمک)</p> <p>بادمجون (+سرکه ، نمک، نعنا و سیر)</p> <p>بادمجون دوم!(+سرکه ، نمک ، فلفل زیاد و کمی چغندر قرمز معروف به لبو! این یه رنگی میشه که نگووووووووو!)</p> <p>چغندر قرمز (+سرکه ،نمک و شکر)</p> <p>آلبالو(+سرکه ، نمک، نعنای فراوان!! و اگر دلتون خواست شکر خیلی کم. آلبالو رو نباید جوشوند.)</p> <p>ذغال اخته(+سرکه و نمک و فلفل وتخم گیشنیز . نباید بپزیدش و البته تا حدود ١ ماه مزه گس وحشتناکی داره! دور نریزیدش خوب میشه)</p> <p>بامیه(+سرکه و نمک وفلفل زیاد)</p> <p>گوجه سبز ریز(+سرکه و نمک و فلفل)</p> <p>کلم بنفش(+سرکه و نمک)</p> <p>کیوی(+سرکه و نمک و اگر دلتون خواست شکر)</p> <p>سیر(+سرکه و نمک)</p> <p>و..</p> <p>..</p> <p>برای ترشی های مخلوط دستتون بازه. هر چی دلتون خواست قاطیش کنین.</p> <p>&nbsp;</p> <p>ترشی بندری:</p> <p>توی ترشی بندری اصل " گوجه فرنگی " هست و اندازه ها رو به نسبت گوجه باید مشخص کنین.</p> <p>به ازای هر ٢ لیوان گوجه فرنگی له شده ، ١ لیوان سرکه باید بریزیم. بقیه مواد هم باید به اندازه ای باشه که رنگ ترشی تغییر نکنه.</p> <p>خیار ، بادمجون، هویج ، گل کلم،کلم سفید،فلفل دلمه ای، فلفل تند، زیره، سیاه دونه،و پودر سیر و البته نمک.</p> <p>ترشی بندری احتمال داره زود خراب بشه. پس اولا کم درست کنین. ثانیا جای خنک نگه داری کنین. ثالثا یه شیشه کوچیک ازش بگذارین دم دست و هر روز هر روز سر ظرف اصلی رو باز نکنین.</p> <p>&nbsp;</p> <p>ترشی مخلوط:</p> <p>اینجا هر کار دلتون خواست بکنین و البته سبزی و ادویه فت و فراوون بریزن.</p> <p>یه نکته فقط هست اون هم این که بادمجون رو ترجیحا حذف نکنین چون خدایی طعمش توی ترشی موثره. من از قیافه بادمجون خوشم نمیاد اینه که برای ترشی مخلوط به شکل نوار های باریک میبرمش که دیده نشه در عین حال وجود داشته باشه!</p> <p>&nbsp;</p> <p>..</p> <p>توی ترشی مخلوط " خیار و فلفل دلمه ای " کم بریزن. چون اولی نسبتا زود شل و ول میشه و احتمال خرابی داره و دومی تلخ میکنه ترشی رو.</p> <p>فلفل های خیلی تند رو حتما چند بار توی آب بجوشونین و گرنه ترشیتون رو علاوه بر تندی، خیلی تلخ میکنن.</p> <p>چغندر رنگ ترشی ها رو فوق العاده میکنه اما دقت کنین که طعم خیلی خاصی به ترشی میده. پس خیلی بی رویه!!! ازش استفاده نکنین.</p> <p>توصیه من برای ترشی مخلوط اینه که اگر دوست ندارید سبز باشه رنگش رو با کلم بنفش صورتی کنین. عالی میشه.</p> <p>شور ضرر داره! کم بخورین!</p> <p>..</p> <p>خوب راستش چیز دیگه ای به ذهنم نمیرسه.</p> <p>چاکریم<img title="مژه" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/5.gif" border="0" alt="مژه" /></p> <p>&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/16 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5852117 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5852117 Mon, 22 Nov 2010 19:29:26 GMT <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>خوب از اونجایی که زیاد وقت نداریم! بدو بدو میرم سر اصل مطلب.</p> <p>یکی از بهترین انتخاب ها برای شام&nbsp; یا حتی گاهی ناهار&nbsp; انواع سالاد ها هستن. راستش به خیلی ها که این رو میگم چهره در هم میکشند!!! که ای بابا مگه سالاد آدم رو سیر میکنه؟</p> <p>خوب من هم میدونم سالاد گوجه و خیار و کاهو و فوقش هویج نه تنها آدم رو سیر نمیکنه بلکه باعث ضعف هم میشه.</p> <p>الان میخوام دستور چند تا سالاد فوق العاده خوشمزه با کالری پایین و کاملا سیر کننده که در عین حال سریع هم آماده میشن، رو براتون بگم.</p> <p>...</p> <p>کلا سالاد ها دو حالت دارن : یا همه چیزشون رو باید با هم قاطی کرد!</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; یا همه چیزشون رو نباید با هم قاطی کرد!</p> <p>در هر دو حالت اصلا روش تهیه خاصی وجود نداره و فقط کافیه اولا بدونیم مواد لازم! چی چی هست و دوم شکل آوردن سالاد مزبور بر سر میز چه می باشد!</p> <p>پس من اینجا مواد لازم رو میگم و البته نکات کنکوری منحصر به کدبانوهای بی سلیقه جهت هر چه سریع تر آماده شدن شام!</p> <p>&nbsp;</p> <p>اول : سالاد&nbsp; "سزار " که به سالاد " قیصر " هم شهرت داره</p> <p>( مدیونین اگه جیغ بکشین که آباااااااااااااااااااااااان! اینجا هم قیصر؟؟<img title="نیشخند" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/4.gif" border="0" alt="نیشخند" />)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p>آنچه اینجانب درسزار سالاد می ریزیم عبارت است از :</p> <p>کاهو</p> <p>فیله مرغ</p> <p>قارچ</p> <p>نان سیری</p> <p>پنیر موزارلا</p> <p>آبلیمو</p> <p>روغن زیتون</p> <p>فلفل سیاه</p> <p>&nbsp;</p> <p>حالت سالاد =&nbsp; نیمه طبقه طبقه !</p> <p>آماده سازی =</p> <p>فیله مرغ ،</p> <p>خرد شده در اندازهء ٢در ٢ !! و پخته شده با حداقل روغن مایع کانولا! در ماهیتابه تفلون با مقدار کمی نمک ( تمامش نکته بود ها! )</p> <p>&nbsp;</p> <p>نان سیری ،</p> <p>این رو لازمه یه کوچولو توضیح بدم. هر نونی رو میتونین سیر دار کنین حتی نون سنگک. اما برای سزار سالاد نون سفید( تست) بهترین انتخابه..</p> <p>سیر رو له کنین.. یه مقدار خیلی کمی سبزی معطر ریز ریز ( اگر خشک&nbsp; باشه که راحت تره ) بهش اضافه کنین بعد به ازای هر یک قاشق از این ترکیب دو سه قطره روغن زیتون بریزن..</p> <p>با هر قاشق این ترکیب تقریبا سه تا تیکه نون رو میشه سیر دار کرد ولی اندازه واقعا مهم نیست.. پر سیر یا کم سیر! بستگی به خودتون داره!!</p> <p>حتی بی سیر!!(میگم چه جوری! )</p> <p>خوب حالا این ترکیب رو دو طرف نون بزنین و نون رو توی فر یا ماکروفر و یا قابلمه تفلون داغ شده از قبل ( بدیهیه بدون آب یا روغن!! ) بگذارین تا سیر به خوردش بره.</p> <p>&nbsp;همین کار رو با باگت کهنه هم میتونین بکنین!</p> <p>اوه اوه ! یادم رفت! نون ها رو باید خرد کنین مثل مرغتون!!</p> <p>روش دیگه سیری کردن نون که هم راحت تره و هم کم سیر تر میشه، &nbsp; اینه که همون ترکیب بالا رو با مقدار بیشتری روغن بریزین توی تفلون.. داغ که شد نون ها رو توش بریزن و تند تند هم بزنین تا یه کوچولو خشک بشه..</p> <p>نون بی سیر!! هم دو جور میشه درست کرد:</p> <p>اول اینکه درست نکرد! یعنی تست خرد شده رو همین جوری بریزین تو سالاد</p> <p>و روش دوم، فقط&nbsp; با روغن زیتون و سبزی خشک مزه دارش کنین و اگر دوست داشتین یه کوچولو(خیلی کم) موسیر بهش اضافه کنین</p> <p>کاهو ،</p> <p>درشت خرد شده</p> <p>قارچ ،</p> <p>درشت خرد شده ترجیحا خام ، اگر دوست ندارین تفتش بدین ولی اینجا باید خیلی تیکه ها درشت باشن تا قارچ دیده بشه!</p> <p>پرانتز باز :</p> <p>فلفل دلمه ای&nbsp; ریز خرد شده و گوجه فرنگی سالادی و پنیر فتای مکعبی خرد شده ( البته&nbsp; به مقدار خیلی خیلی کم&nbsp; ) هم توی سزار سالاد میریزن. من شخصا با فلفل و پنیر موافقم اما گوجه نه!</p> <p>چون این سالاد سبز و سفیده و گوجه فرنگی بهش نمیاد!! جان شما!</p> <p>سس،</p> <p>مشاهده شده گروهی بی سلیقه تر از من ، سویا سس استفاده میکنن برای این سالاد!</p> <p><img title="سبز" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/31.gif" border="0" alt="سبز" /> این شکلک موضع من رو در قبال سویا سس مشخص کرد!!</p> <p>برای مزه این سالاد آبلیمو (تازه بود که دیگه حرف نداره ) کمی نمک و فلفل سیاه و اگر رژیم ندارین روغن زیتون، کفایت میکنه.</p> <p>چون نون و مرغ و البته پنیر به اندازه کافی مزه دارند.</p> <p>خواهشا ادویه اضافه بر این و یا مایونز و هزار جزیره و اینا ! نریزین تو سزار سالاد!</p> <p>بابا همه چی که نباید یه مزه داشته باشه..&nbsp; واللا! تمام سالاد هامون طعم مایونز داره. دقت کردین؟</p> <p>&nbsp;</p> <p>خوب حالا شیوه سرو!!!!</p> <p>برای هر نفر یه بشقاب جدا بگذارین خوشگل تره.</p> <p>کاهو و نون و آبلیمو و نمک و فلفل ( و فلفل و پنیر فتا و یا گوجه فرنگی اگر داشتین)&nbsp; رو قاطی&nbsp; میریزین تو بشقاب</p> <p>وسطش مرغ</p> <p>دور مرغ ها قارچ</p> <p>و روی این ها هم پنیر رنده شده کم!</p> <p>مسلما با مرغ و قارچ و پنیر سطح رو کامل پر نمیکنیم که اون خوشگلای سبز زیری پیدا باشن!!</p> <p>..</p> <p>دیگه همین..</p> <p>آهان! در مورد اندازه!</p> <p>کلا دست خودتونه اما به طور طبیعی باید اندازه سبزیجات رو با مرغ هماهنگ کنیم.</p> <p>معمولا نصف سینه مرغ متوسط برای دو نفر کافیه.. حالا باقی مواد رو هر قدر دوست داشتین و البته ترکیب خوشگلی بهتون داد استفاده کنین.</p> <p>&nbsp;</p> <p>در قسمت های بعد سالاد اندونزی ، سالاد شیرین ، سالاد کرفس و سالاد لوبیا</p> <p>ارائه میگردد.</p> <p>در سه سوت شام خوشگل درست کنین ، بخورین و دعا کنین برام!</p> <p><img title="فرشته" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/25.gif" border="0" alt="فرشته" width="30" height="18" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>.....................</p> <p><img title="گریه" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/20.gif" border="0" alt="گریه" /><img title="گریه" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/20.gif" border="0" alt="گریه" /> قیصر جوکش بود بابااااااااااااااااااااااااااااا!! من جواد نیستم!!!</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/15 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5689752 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5689752 Fri, 15 Oct 2010 14:52:43 GMT <p>&nbsp;</p> <p>خوب سرانجام میرسیم به سومین خمیر مزخرفی که خیلی کاربرد داره و تهیه اش در منزل راحته.</p> <p>&nbsp;حرف هم نداره به جان شما..</p> <p>فقط دقت بفرمایین که یک مقدار تشریفات تهیه خمیر سوم بیشتر از دو تا قبلیه است و رعایتش هم الزامی میباشد!<img title="یول" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/26.gif" border="0" alt="یول" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>لباس پلوخوریتون رو بپوشین با کفش . دوستان! دمپایی خمیر رو خراب میکنه و صندل هم باعث میشه خمیرتون اوووف بشه.</p> <p>بعد کلید در خونه رو بردارین برین به نزدیکترین نانوایی محل.</p> <p>به ترتیب اولویت:</p> <p>بربری</p> <p>فانتزی</p> <p>تافتون</p> <p>لواش</p> <p>سنتی</p> <p>سنگک</p> <p>..</p> <p>از آقا نانوای مهربون خمیر ابتیاع کنین بر گردین خونه! سنگین و رنگین یه کوچولو ادویه بهش اضافه کنین و باهاش پیتزا و پیراشکی درست کنین و حالش رو ببرین!</p> <p>&nbsp;</p> <p>والسلام!</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/7 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5348773 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5348773 Sun, 29 Aug 2010 16:22:00 GMT <p>&nbsp;</p> <p>خوب! دوستان عزیز!</p> <p>خمیر بعدی اختراع شخص شخیص خودمان است و خداوکیلی از جایی کش نرفته ایم. اگر&nbsp; جایی این دستور رو دیدین،&nbsp; بدونین اون طرف روحش به روح من وصل بوده..جان شما! بعد صدام کنین برم باهاش جون در دو قالب بشم!<img title="بغل" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/6.gif" border="0" alt="بغل" /></p> <p><strong>خمیر آبان نشان:</strong></p> <p><span style="text-decoration: underline;"><em>یک عدد تخم مرغ</em></span> را شکسته سفیده را از زرده جدا میکنیم!</p> <p>( اگر حرفه ای نیستین،&nbsp; یک راه بسیار امنش اینه که تخم مرغ رو توی یک نعلبکی یا پیش دستی بشکنیم و یه استکان با دهانه تنگ!!!! بگذاریم روی زرده جوری که دورش رو بگیره. اوکی ؟&nbsp; بعد نعلبکی رو خم کنیم و به این ترتیب سفیده از دور استکان بریزه بیرون! دقت کنین یه ظرفی چیزی زیرش قرار بدین که سفیده روی زمین نریزه! .. لطفا البته! )</p> <p>سفیده را حسابی میزنیم تا بمیرد!! و نتواند از ظرف جدا شود ( مثل کیک اسفنجی دیگه!)</p> <p>یک سوم لیوان یا یه کم بیشترک <span style="text-decoration: underline;"><em>شیر </em></span>رو&nbsp; با زرده قاطی میکنیم .</p> <p>یک قاشق چای خوری <span style="text-decoration: underline;"><em>بیکینگ پودر</em>&nbsp;</span> را با نصف قاشق چای خوری<span style="text-decoration: underline;"> <em>نمک</em></span> با <span style="text-decoration: underline;"><em>فلفل سیاه</em></span> و <span style="text-decoration: underline;"><em>آویشن</em></span> و یه ریزه <span style="text-decoration: underline;"><em>زعفران</em></span> مخلوط نموده !! می ریزیم توی شیر و زرده . با چنگال هم میزنیم تا گولللله نشه خواهر!!!</p> <p>بعد این معجون رو می ریزیم توی سفیده ء مرده شده!</p> <p>با <strong>همون</strong> چنگال ، برای اینکه ظرف دیگه ای کثیف نشه! ، آروم و با حوصله و البته از یک جهت (ترجیحا ساعت گرد!!!) هم میزنیم. یک دست که شد شروع می کنیم به اضافه کردن آرد.</p> <p>ما تقریبا ٢/۵ لیوان<span style="text-decoration: underline;"><em> آرد</em></span> اینجا لازم داریم ولی کم کم الک میکنیم و می ریزیم و هم میزنیم تا جایی که مواد شکل خمیر بگیرن.</p> <p>البته خواهران و برادران عزیز توجه داشته باشین ، الان این خمیر به شدت به دس پنجولتون میچسبه!</p> <p>صبر کنین تو رو خدا! چرا عصبانی میشین؟</p> <p>با حوصله و به شکل کاملا <strong>حرفه ای</strong> ( این رو&nbsp; جدی گفتم) ورز بدین خمیر رو. مواد آرد رو می خورن به اصطلاح، و آروم آروم خمیر آدم میشه و دیگه نمیچسبه بهتون!</p> <p>ورز دادن بلدین؟؟ نه؟؟ وااااا؟؟!!! آدم چی بگه واقعا؟<img title="آخ" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/40.gif" border="0" alt="آخ" /></p> <p>باشه!</p> <p>اوشین یادتونه یا هانیکو ،که چه جوری سر تخته لباس میشستن؟؟ همون جوری خمیر رو ورز میدن.. ! اگر سنتون قد نمیده دیگه به من چه! همه چیز رو که من نباس بهتون بگم!! برید از مامانتون بپرسین!</p> <p>خوب بعد از یه ورز حسابی (ده دقیقه این طورا ! زمان دقیقش وقتیه که حسابی از سر و روتون عرق راه افتاده باشه ! ) ،&nbsp;&nbsp; ورزشی هم بوده براتون، خمیر حاضر میشه و اگر یکی دو ساعت یا حتی بیشتر بمونه که دیگه چه بهتر!</p> <p>این خمیر خیلی خیلی خیلی&nbsp; خوشمزه است و پوک هم میشه به اصطلاح ولی یه عیب گنده داره ..</p> <p>راحت باز نمیشه و یه کوچولو باید جون بکنین تا سر جاش بمونه.. خب گل بی خار خداست !</p> <p>نکات کنکوری:</p> <p>- خمیر رو برای پیتزا باید خیلی نازک پهن کنین چون حجیم میشه توی پخت..</p> <p>میتونین به تدریج بازش کنین و روش رب و پنیر بریزین . این جوری کمتر اذیت میکنه.</p> <p>- برای پیراشکی بهتره که خمیر رو مثل قطاب های کرمونی<img title="از خود راضی" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/15.gif" border="0" alt="از خود راضی" /> بپیچین . یعنی به شکل نیم داره ! در اصل دایره ای است&nbsp; که از قسمت قطر تا میخوره و هلالیش رو روی هم میگذاریم و مارپیچی میپیچیم!!!</p> <p>( هر کی فهمید من چی گفتم دستش بالا)<img title="یول" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/26.gif" border="0" alt="یول" /></p> <p>- اوصیکم به ورز&nbsp; و&nbsp; ورز&nbsp; و&nbsp; ورز.. خیلی مهمه!!!</p> <p>- نکته خیلی خیلی مهم دیگه اینه که برای پیتزا&nbsp; بهتره این خمیر رو برای چند دقیقه( توی ماکروفر با درجه مربوط به پخت نان و کیک حدود&nbsp; 1/5 دقیقه ) جدا بپزین اگر رب و پنیر داشته باشه طوری نی!&nbsp; و بعد مواد رو روش بریزین..البته اگر نشد جدا بپزینش&nbsp; هم باز طوری نی!!!</p> <p><strong>کلا اینجا دستورای ما مخصوص سمبل کردن میباشد و در نتیجه هر کاری مجاز است و طوری نی!!</strong></p> <p>دستور پیتزا رو هم که همه بلدین! هر چی رو دوست دارین بریزین روی نون روش هم پنیر موزارلا!!!!!</p> <p>..</p> <p>نوش جون!</p> <p>اینجا هم میگم اگر خراب شد به من ارتباطی نداره ! مدیونین دلتون واسه بینوا همسر من بسوزه! مدیونین!<img title="مژه" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/5.gif" border="0" alt="مژه" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/6 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5348631 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5348631 Fri, 20 Aug 2010 11:33:00 GMT <p>&nbsp;</p> <p>خوب ! در این قسمت برای اینکه ثابت کنیم ما بسیار هنر داریم، می پردازیم به یکی از قسمت های بامزهء آشپزی که خدایی هم واجبه هم مایهء دردسر و اون چیزی نیست جز "خمیر"!</p> <p>&nbsp;"خمیر سازی" !&nbsp; کلا سهل ممتنعه . یعنی&nbsp; ظاهر آسونی داره،&nbsp; اما در واقع یه کوچولو ضد حال میزنه گاهی!</p> <p>سه نوع خمیر غذا ( نه شیرینی یا بازی! ) بنده شخصا&nbsp; استفاده می کنم و راضی هستم که اینجا به ترتیب آموزش خواهم داد..&nbsp; اوههوو هوم!<img title="یول" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/26.gif" border="0" alt="یول" /></p> <p><strong>خمیر بورک:</strong></p> <p>آرد ٢ پیمانه!</p> <p>ماست&nbsp; و روغن مایع نصف همون پیمانه..همون ها!!</p> <p>سرکه نصف قاشق غذا خوری. بیشتر بشه طعم سرکه می گیره،&nbsp; طور دیگه ای نمیشه! پس اگر از دستتون در رفت بیشتر ریختین هول نکنین مواد رو بریزین دور!</p> <p>والا! ( دیده شده! )</p> <p>نمک به میزان لازم معنی نمیده! برای این خمیر، حدود یک سوم قاشق چای خوری نمک بریزین خوش نمک میشه. بیشترش هم&nbsp; شور میشه!! دیگه خود دانید!</p> <p>طرز تهیه:</p> <p>همه رو قاطی&nbsp; میکنین . ورز هم آنچنان نمیخواد. حالا منظورم این نیست که همه رو بریزین روی هم و احساس کنین خمیر شده! نااااا ! همش هم بزنین اول بی زحمت! ( میدونین ایشالا دیگه؟! )</p> <p>١٠ دقیقه بمونه بهتره. روش هم دستمال تمیز!! مرطوب یا پاکت فریزری بگذارین تا خشک نشه..</p> <p>این مقدار خمیر تقریبا سه نفر آدم معمولی رو سیر میکنه حالا هرچی توش یا روش ریخته باشین..</p> <p>مزایا:</p> <p>سرعت تهیه</p> <p>سهولت تهیه</p> <p>راحت باز میشه</p> <p>راحت فرم میگیره ( مثلا برای قطابی کردن پیراشکی)</p> <p>خمیرترش نمی خواد</p> <p>ورز نمیخواد</p> <p>..</p> <p>معایب:</p> <p>پف نکردن که&nbsp; عیب نیست!!</p> <p>مزه اش فوق العاده نیست ولی کار راه بندازه دیگه!</p> <p>روغنش نسبتا زیاده که البته من به تجربه دیدم میشه کمتر ریخت، ولی نه خیلی کمتر، در حد یه قاشق !!</p> <p>عیب دیگه ای نداره از نظر من..</p> <p><img title="تشویق" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/41.gif" border="0" alt="تشویق" /></p> <p>خوب! این خمیر بسیار باحاله. اگر درست کردین خراب شد صد در صد مشکل از گیرنده است به من دست نزنین!!! فحش هم ندین. برین کلاهتون رو قاضی کنین ببینین کجای کار اشتباه کردین.. والا!</p> <p>بعد هم بیاین توی پیام خصوصی به من بگین خرابش کردین . چون واقعا برام جالبه بدونم چه جوری میشه خمیر بورک رو خراب کرد.</p> <p>&nbsp;</p> <p>توضیحات:</p> <p>شنیده ایم بورک یک پیراشکی ترکیه ای میباشد! خودمان نرفته ایم آن ور ها با چشم خودمان ببینیم!</p> <p>بعدا نوشت:</p> <p><span style="font-size: medium;"><span style="color: #888888;"><a href=" http://www.baran-shooka.blogsky.com" target="_blank">شوکا جان </a></span></span>توی کامنتش به نکته مهمی اشاره کرد که من فراموش کرده بودم و اون اینکه خمیر بورک رو اگر بخواهیم سرخ کنیم حتی به صورت دیپ فرای، خیلی روغن به خودش جذب میکنه..</p> <p>از اونجایی که اصل بر اینه ( اصول رو قبلا نوشته بودم<img title="یول" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/26.gif" border="0" alt="یول" />) اینجا همه چیز به صورت غیر سرخ شده آماده میشه مگر اینکه خلافش رو اعلام کنیم ، این خمیر رو من فقط توی فر یا ماهیتابه ء دو طرفه درست میکنم و نکته اش هم اینه چون خمیر خودش روغن داره نمیچسبه به ظرفش.. این بود که یادم رفت این عیب رو..</p> <p>اما شوکا جان راه حل هم ارائه داده برای بچه هایی که دوست دارن پیراشکی رو سرخ شده بخورن و نه تنوری..</p> <p>راهش هم اضافه کردن تخم مرغه که نگفته چه قدر من حدس میزنم برای این مقدار آرد یه تخم مرغ بزرگ لازم باشه.. درسته شوکا جان؟</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/14 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5424568 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5424568 Tue, 10 Aug 2010 16:31:16 GMT <p>&nbsp;</p> <p>خوب!&nbsp; لِیدیز ان جنتلمن!</p> <p>بنده در مشاهدات میدانی و آماری ملاحظه کرده می باشم که کدبانوهای باسلیقه هم گاهی تمیز کردن یه جاهایی از دستشون در میره و یا اساسا در مخیله شون نمی گنجه که فلان جا هم باید تمیز بشه![ <img title="فرشته" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/25.gif" border="0" alt="فرشته" />سوءبرداشت ممنوع! ] حال چه برسد به کدبانوهای بی سلیقه! والا!</p> <p>در ارتباط با همین راستا بنده افتادم در گوشه گوشهء منزل به تجسس و تفحص، تا ببینم کجاها رو معمولا یادمون میره تمیز کنیم ، حتی توی خونه تکونی شب عید!!</p> <p>این لیست نتیجه ساعت ها تلاش شبانه روزی!! بوده و حتما ناقص است و لطفا در تکمیل آن ما را یاری نمایید!</p> <p>ضمنا من خودم این جاها رو همیشه تمییییییییس میکنم!! جان شما!</p> <p>ضمنا تر اینجا ترتیب خاصی رعایت نگردیده است. اوهوم!</p> <p style="text-align: center;">***</p> <p style="text-align: right;">در آشپزخانه:</p> <p style="text-align: right;">زیر اجاق گاز و کابینت ها</p> <p style="text-align: right;">زیر پاخور کابینت ها</p> <p style="text-align: right;">پایه های سبد سیب زمینی پیاز!</p> <p style="text-align: right;">ظرف اصلی داخل ماکروفر</p> <p style="text-align: right;">دیوار پشت سینک</p> <p style="text-align: right;">زیر دستگیره های یخچال و فریزر و فر و ..</p> <p style="text-align: right;">تفاله گیر کنار سینک</p> <p style="text-align: right;">بطری مایع ظرفشویی</p> <p style="text-align: right;">داخل گرم نگه دار!! فر [ خوب اسمش رو بلد نیستم! ندانستن که عیب نیست!!]</p> <p style="text-align: right;">تخته آشپزخونه که به نظر من جز با سیم، با چیز دیگه ای کامل تمیز نمیشه..</p> <p style="text-align: right;">پشت و در و دستهء قابلمه! دیده شده که شسته نمیشن گاهی!!</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">در سایر نقاط!!! :</p> <p style="text-align: right;">برس توالت شو رو بعد از مصرف خوب تکان دهید!! بعد بکنیدش توی ظرفی که داخلش ماده ضدعفونی کننده رو با آب مخلوط کردین .. خوب میباشد!</p> <p style="text-align: right;">جاصابونی درسته که جای یه چیزه تمیزه، ولی خودش هم بد نیست تمیز بشه گه گاه!</p> <p style="text-align: right;">دسته ء مسواک! جان شما!</p> <p style="text-align: right;">شیرهای آب به خصوص جاهایی که املاح آب زیاده، اگر به طور منظم با اسکاچ!! شسته بشن جرم نمیگیرن دیگه!</p> <p style="text-align: right;">دهنی تلفن و آیفون واقعا محل تجمع میکروب!!! میباشد!! طرز تیمیس کردنش هم ضدعفونی کردن با پنبه الکلی است! البته نه جوری که قطرات الکل تشریف ببرن داخل گوشی!! بعد از اون هم با یه دستمال مرطوب رایحه دل انگیز الکل رو از بین ببرین که دلتون خیلی انگیزیدیه نشه!</p> <p style="text-align: right;">دقیقا متد بالا در مورد موس و کیبرد جاری و ساری خواهد بود.</p> <p style="text-align: right;">سیم سه راهی( اسمش همینه؟) گاهی اینقدر خاک می گیره که سیاه میشه!</p> <p style="text-align: right;">پنجره ء کولر در روزهای سرد زمستان و پاییز!</p> <p style="text-align: right;">زیر مبل ها! تو رو خدا!!</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">در مورد لوازم آرایشی هم درسته که هر روز استفاده میشن،&nbsp; ولی موندن مواد قبلی روی وسایلی مثل برس ابرو یا برس رژگونه و سایه چشم یا پد پنکک یا قاشقک کرم&nbsp; و خاک گرفتن اون ها، خیلی راحت میتونه باعث آلودگی بشه..</p> <p style="text-align: right;">سر رژلب جامد رو هم بد نیست گاهی با چاقو فرم بدیم که هم تمیز بشه و هم استفاده ازش دوباره بهینه!!!! بشه!</p> <p style="text-align: right;">در کرم ها رو بی زحمت ببندین به خصوص شما برادران محترم!</p> <p style="text-align: right;">..</p> <p style="text-align: right;">همینا! دیگه نبود؟؟</p> <p style="text-align: right;">آخ! خسته شدم..از کت و کول افتادم!!<img title="نیشخند" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/4.gif" border="0" alt="نیشخند" /></p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;"><span style="text-decoration: underline;"><a href="http://bolbole-bidel.blogfa.com/" target="_blank">فاطیما</a></span> اضافه کرد:</p> <p style="text-align: right;">خاک بالای مهتابی</p> <p style="text-align: right;">جا جواهری</p> <p style="text-align: right;">ادوکلن ها و کرم ها</p> <p style="text-align: right;">گل سرها</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> <p style="text-align: right;">&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/13 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5394676 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5394676 Tue, 03 Aug 2010 12:37:14 GMT <p><strong>شعار هفته</strong>: ورزش خیلی خوب میباشد نقطه!</p> <p>..</p> <p><em>سوال ۴ گزینه ای</em>: ورزش چیست؟</p> <p>الف) چیزی نیست.</p> <p>ب) ورزش هم شد فوتبال ؟</p> <p>ج) چیز روی هم رفته ای است.</p> <p>د) هر پنج گزینه صحیح است.</p> <p>&nbsp;</p> <p>آفرین! جواب درست الف بود. ورزش چیزی نیست. باور کنین!</p> <p>&nbsp;</p> <p>از در خونه تا سر خیابون رفتن.</p> <p>کش و قوس دادن بدن.</p> <p>سفت کردن شکم.</p> <p>درست راه رفتن.</p> <p>حرکت دادن مچ دست و پا موقع تماشای تلویزیون.</p> <p>بالا پایین کردن شونه ها&nbsp; وقت شستن ظرف ها.</p> <p>رقصیدن .</p> <p>و ...</p> <p>بله! باور بفرمایین همه این ها می تونه ورزش باشه.</p> <p>اضافه وزن و دردهای استخونی و مفصلی و عضلانی!!! داره بیداد میکنه. تنبلی کولاک کرده. زندگی ماشینی پدرمون رو درآورده..&nbsp; ( تکبــیـــــــــــــــــــــــــــر)</p> <p>به هر کی میگی "ورزش" ، سریع حرف از باشگاه و تردمیل و کلی وسایل جورواجور که تو مهپاره تبلیغ میکنن ، میزنه و ورزش کردن رو حواله میده به سر خرمن!</p> <p>زن و مرد هم نداره. حتی به نظر من الان اوضاع آقایون بد تر هم هست،&nbsp; چون خانم ها اولا کار خونه رو انجام میدن که فعالیت بدنی نسبتا خوبیه و ثانیا&nbsp; بیشتر حواسشون به خودشون جَمعه..</p> <p>رفقا!</p> <p>برای ورزش لازم نیست برید باشگاه!</p> <p>لازم نیست روزی نیم ساعت و سه روز در هفته و در یک زمان خاص ورزش کنید!</p> <p>لازم نیست وسایل خاص داشته باشید!</p> <p>لازم نیست صبح زود از خواب پاشید!</p> <p>لازم نیست پایه داشته باشید!</p> <p>لازم نیست پول خرج کنید!</p> <p>..</p> <p>مهپاره روشنه؟ سی دی! داره میخونه؟؟!!&nbsp;&nbsp; عالیه! تا رسید به دامبل دیمبول آب دستتونه بگذارین زمین و حرکات موزون درکنین!&nbsp; سه دقیقه میشه به خدا!</p> <p>بیرون کار دارین؟ زودتر راه بیافتین و&nbsp; فقط ده دقیقه پیاده روی کنین.. یعنی مثلا به جای اینکه ایستگاه اولی سوار اتوبوس بشین، ایستگاه دومی رو دریابین!</p> <p>ماشین دارین؟ خوب! سه تا کوچه قبل از مقصد پارک کنین..</p> <p>نشستین روی راحتی دارین کتاب میخونین؟ مچ پاتون رو به چپ و راست حرکت بدین. بعد همین جور که لم دادین&nbsp;&nbsp; ( لم بدین ! خوب؟؟ &nbsp; اگر عمودی نشسته باشین دخل کمرتون میاد. بعد نگین نگفتی! )&nbsp;&nbsp;&nbsp; کف پاها رو از زمین جدا کنین و اجازه بدین ۵ ثانیه ران مبارک در هوا معلق باشد! این حرکت رو&nbsp; فقط تا جایی تکرار کنین که توی عضله ء ران احساس درد به وجود بیاد..بیشتر ادامه ندین! جو گیر نشین لطفا!</p> <p>دارین با تلفن حرف میزنین؟ راه برین توی هال!</p> <p>بیکارین دارین در و دیوار رو نگاه میکنین؟ حال تکون خوردن هم ندارین؟ چشم هاتون رو به طور منظم به راست ، چپ، بالا ، پایین حرکت بدین.. آروم !!! کور نکنین خودتون رو!</p> <p>ده یازده دور بسه! خسته میشین خدای نکرده!</p> <p>..</p> <p>برای شروع کافیه.. مراقب باشین ییهو عرق نکنین که میچایین ، من راضی نیستم به&nbsp; مولا!</p> <p>از شوخی گذشته این حرکت های خیلی ساده اگر عادت بشه حرف نداره!</p> <p>توی پست های بعدی ورزش های سنگین تری!!!&nbsp; رو&nbsp; با هم مرور میکنیم..اوهوم<img title="یول" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/26.gif" border="0" alt="یول" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>...</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/11 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5367751 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5367751 Tue, 27 Jul 2010 19:53:05 GMT <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;همیشه&nbsp; خوندن دستورهای آشپزی برای من مایه ء تفریح بوده.. حرف های اضافه ، دستورهای غیر علمی و غیر بهداشتی ، استفاده از مواد کمیاب و گرون قیمت ، خارجی گفتن اسم مواد !! ،&nbsp; ترکیبات من دراوردی نامطبوع،&nbsp; و از همه مهم تر عدم توجه به ذائقه ایرانی جماعت و تفاوت های اون توی مناطق مختلف..</p> <p>&nbsp;</p> <p>کلا به نظر من آموزش های آشپزی بیشتر شکل " هنرفشونی " و " پز " و " تجربه " پیدا کرده و این خیلی به درد <span style="text-decoration: underline;"><em>زندگی معمولی به خصوص دانشجویی یا مجردی</em></span> نمیخوره.</p> <p><strong>ما باید بدونیم که چه جوری در کمترین زمان و با کمترین مواد و وسایل،&nbsp; می تونیم یه غذای خوب و خوشمزه و خوشگل و البته " سالم " تهیه کنیم.</strong></p> <p>غذا خوردن قسمت مهمی از زندگی ماست که میتونه تفریح باشه، باعث سلامتی بشه، خلاقیت رو زیاد کنه، و&nbsp; نشوندهنده عشق ما به اطرافیانمون و خودمون باشه ..</p> <p>...</p> <p>شاید چیزایی که می گم برای خیلی از ما حالت بدیهی داشته باشه ولی همین بدیهیات گاهی به دردسرمون میندازه ..</p> <p>تا حالا این بدیهیات رو برای آدمای زیادی توضیح دادم و خیلی ها رو هم دیدم که رعایتشون نمیکردن.. چه میشه کرد؟ هنرمندیه دیگه!</p> <p>ضمنا! اینا همه اش سلیقه است و نظر شخصی..اوهوم!</p> <p>....</p> <p><span style="color: #888888;">اصول آشپزی آبانانه</span>:</p> <p>اولین&nbsp; :</p> <p>روغن جامد تعطیل! روغن مایع در کمترین حد ممکن!</p> <p>...</p> <p>دومین:</p> <p>نمک واجب نیست.</p> <p>..</p> <p>سومین :</p> <p>غذا باید خوشمزه باشد.</p> <p>...........................................................</p> <p><span style="color: #888888;">تجربه اول</span>:</p> <p><em>سرخ کردن بادمجان </em></p> <p>بادمجون رو بسته به مورد مصرفش به شکل های مختلف <strong>باید</strong> آماده کرد..</p> <p>اگر جایی لازمه که سرخ شده باشه، یا شما هم مثل من طعم بادمجون کبابی یا آبپز رو دوست ندارین این راه ها رو پیشنهاد میکنم:</p> <p><strong>1</strong>- کشک&nbsp; بادمجون ، حلیم بادمجون و کلا غذاهای له!!</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; اینجا شکل غذا اهمیت نداره&nbsp; پس می تونین بادمجون رو درسته ( اگر ظرفتون کوچیکه و وقت ندارین ) و یا تیکه تیکه توی ظرف نچسب ( حتما) بگذارین .</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; به اندازه ای که ته ظرف چرب بشه روغن و مقداری آب ، (حدودا نیم میلیمتر از سطح ظرف بالاتر ) بریزین و در ظرف رو ببندین و شعله رو <span style="text-decoration: underline;"><em>تا حد ممکن ملایم</em></span> کنین .</p> <p>&nbsp;&nbsp; نباید بگم که وقت پختن باید بهش سر بزنین و بادمجون ها رو بگردونین و اگر دیدین آبش تموم شده یه قاشق آب روش بریزین؟</p> <p>اینجا بادمجونتون هم سرخ میشه، هم میپزه .&nbsp; تشریفات نمک زنون و آفتاب دهون و اینا رو هم نداره!</p> <p><strong>2</strong>- خورشت بادمجان و خوراک بادمجان و رولت بادمجان و..</p> <p>&nbsp; اینجا شکل غذا اهمیت داره و ضمنا باید مراقب باشیم که بادمجون از هم نپاشه.</p> <p>پس نمی تونیم با آب بپزیمش و مجبوریم سرخش کنیم.</p> <p>این افسانه هایی که در باب نمک زدن ، توی آفتاب گذاشتن ، توی آب نمک خوابوندن، سفیده مالیدن! و .. برای کم روغن کشیدن بادمجون شنیدم رو بارها و بارها در طرح ها و رنگ های مختلف امتحان کردم و فایده نداشته.. شما هم به خودتون زحمت ندید..</p> <p>بهترین راهش ( طبق اصل اول! ) اینه که توی ظرف نچسب آب و روغن رو داغ کنین ، نصف نصف ، طوری که حجم زیادی نداشته باشه و از سطح ظرف بیشتر از نیم میلیمتر بالا نیاد.. وقتی حسابی داغ شد یه ذره زردچوبه بریزین و یکنواخت پخشش کنین و بادمجون ها رو بگذارین توی آب و روغن و شعله رو<span style="text-decoration: underline;"> ملایم </span>کنین و در ظرف رو بگذارین..</p> <p>بهش سر بزنین و اگر جایی حس کردین داره زیادی می پزه ، بهش یکی دو قاشق روغن اضافه کنین و شعله رو زیاد کنین تا زودتر فرم بگیره و سرخ بشه..</p> <p>نکته اینه که اینجا بادمجون رو نباید زیاد باریک خرد کنیم!</p> <p><strong>3</strong>- ته چین بادمجان</p> <p>&nbsp; کف ظرف نچسبی که میخواین ته چین رو توش دم بدین چرب کنین . اینجا هم آب لازم داریم اما خیلی خیلی کم.</p> <p>من خودم معمولا بادمجون رو میشورم و با همون آبی که روش مونده میگذارم توی قابلمه..یعنی در همین حد آب کفایت میکنه. شعله کم، در ظرف بسته!</p> <p>وقتی یک طرف بادمجونتون طلایی شد ، بگردونینش و سس ته چین رو روش بریزین. دیگه روغن هم نمیخواد و ته نمیگیره!</p> <p>( ته چین رو بعدا میگم بهتون چه جوری درست میکنیم! )</p> <p>..</p> <p>نکته کنکوری: ماهیتابه های دو طرفه همین کار رو میکنن !!</p> <p>سوال: دیگه چی میپزیم با بادمجون؟<img title="سوال" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/7.gif" border="0" alt="سوال" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/8 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5351979 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5351979 Sat, 24 Jul 2010 13:20:05 GMT <p>&nbsp;</p> <p>١)&nbsp; دوستان و همراهانی که از قبل با این بنده آشنایی دارند مستحضرند که در <strong><a href="http://abanazar1388.blogfa.com">دفترچه</a></strong> آبان آنچه در قوطی هر عطاری یافت می شود، یافت می شود..</p> <p>یعنی ما در آنجا عمرا مثل بچه آدم یک راه و صراط اگر طی کرده باشیم..نووووچ!</p> <p>(اشکالات دستوری تعمدی می باشد.)</p> <p>در این جا اما،&nbsp; ما فقط یک هدف متعالی دنبال خواهیم کرد و آن هم آموزش کدبانوگری به شیوه کاملا آبانانه خواهد بود.</p> <p>&nbsp;</p> <p>٢) کدبانو گری شامل آشپزی ، کارهای منزل، شوهرداری!!!، و البته و صدالبته کلیه عملیات بانوانه می باشد که بنا به اقتضای حال خودمان و حال شما، تجربیات مشعشعمان را اینجا پابلیش! می نماییم.</p> <p>&nbsp;</p> <p>٣<em>) از نظر ما انسان ها دو دسته هستند :</em></p> <p><em>- افرادی کدبانویی که مدعی کدبانوگری هستند.</em></p> <p><em>- افراد غیرکدبانویی که مدعی کدبانوگری هستند.</em></p> <p><em>و اینجانب از دسته ء دوم می باشم!</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>۴) از نظر ما کدبانوگری شتری است که در خانه همه می خوابد و چه بهتر که آدم تا فرصت دارد، ره توشه فراهم نماید تا هنگام حساب و کتاب کم نیاورد.</p> <p>&nbsp;</p> <p>۵) اگر فکر کرده اید بنده در اینجا&nbsp; سالاد میگو و آناناس&nbsp; یا&nbsp; کوکتل خاویار با پسته آموزش می دهم باید به عرض برسانم اشتباه نکرده اید! هر چیزی ممکن است.</p> <p>&nbsp;</p> <p>۶)<strong> ما در اینجا سعی می کنیم کار شما راه بیافتد! شک نکنید و به آبان آذر اعتماد نمایید.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>٧) اینجا را سر و سامان میدهم! صبر کنید ..به شیوه کد آبانوانه!!</p> <p>&nbsp;</p> <p>٨) همه ما کلی چیزها بلدیم و همه هم جزو آن دو دسته هستیم که در بالا عارض شدم به حضور انورتان.</p> <p>بنده با کمال شرمندگی تجربیات خودم و چیزهایی که این ور و آن ور!!! دیده ام و به نظرم قابل بحث می باشد ، را اینجا ارائه میکنم.</p> <p>همه در این وبلاگ سهم دارند و از نظرات&nbsp; استفاده کامل می کنیم..تجربه چیز خوبی است در مجموع!</p> <p>&nbsp;</p> <p>٩)&nbsp; اینجا محیط دانشجویی دارد و کمبود امکانات پذیرایی داریم.. از هنرفشانی هایمان مثل سایر ملت عکس نمی گذاریم اینجا و هر چه می گوییم خودتان باید زحمت تصورش را بکشید!</p> <p>&nbsp;</p> <p>١٠) فضای کار کلا خالی از خشانت آبانانه می باشد.. باور بفرمایید ما دختر بسیار نازی هستیم!</p> <p>&nbsp;</p> <p>ارادتمند همه شما..بوس بوس!</p> <p>&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/3 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5347124 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5347124 Fri, 23 Jul 2010 13:26:53 GMT <p>&nbsp;</p> <p>خوب رفقای نازنین!</p> <p>به کوری چشم ایادی بلاگفا که چند دقیقه ای!!! هست دست ما را در داخل پوست گردو نهاده و فکر کرده اند می توانند با این کارشان ما را از وبلاگ بازی باز نمایند،&nbsp; ما نیز بیکار ننشسته و طی یک فروند مشت محکم بر دهان بلاگفاییان بی مرام،&nbsp; دست به&nbsp; غنی. سازی یک عدد وبلاگ جدید در پرشین بلاگ گل گلاب زدیم..</p> <p>اینک آرزوی دیرینهء ما به یاری " عدو شود سبب خیر " به واقعیت پیوسته و ما یک عدد وبلاگ اختراع!! نموده ایم تا در آن هی از کمالات و جمالات خودمان صحبت کنیم..</p> <p>این که گفته ایم <strong>کدبانوی بی سلیقه</strong> فقط شکسته نفسی می باشد و به نوعی رد گم کنی!!!</p> <p><em>در این وبلاگ ما در پی آن هستیم تا شما را با جدیدترین متد کدبانوگری آشنا بنماییم نقطه سر خط!</em></p> <p>سعی ما بر این است اینجا مرتب و منظم باشیم و از آن حالت پلاسیت سابق که در بلاگفا داشتیم خارج بگردیم..</p> <p>آن موقع والا بیکار بودیم و داشتیم پایان نامه می نوشتیم ، این بود که همه اش! آنجا ول می چرخیدیم.</p> <p>الان که دیگر پایان نامه پایان یافته و ما کلی سرمان شلوغ است، نمی خواهیم وقت ارزشمندمان را اینجا هدر دهیم و سعی می کنیم با نظم و ترتیب مثل صد دانه یاقوت و اینا ، اینجا حضور به هم رسانیم.</p> <p>و من الله توفیق!!</p> <p>واللللا!</p> <p>اعصاب هم نداریم!</p> <p>ضمنا لازم به ذکر است اگر بلاگفا آمد منت کشی، ما همچنان علاوه بر اینجا&nbsp; توی دفترچه مان نیزخواهیم نوشت..دلمان گریه می خواهد..</p> <p>حیف آن همه مطالب نغز! ..</p> <p>حیف آن همه کامنتهای شما نازنینان!..</p> <p>نکند برود برنگردد؟؟؟<img title="گریه" src="http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/20.gif" border="0" alt="گریه" /></p> <p>ضمنا تر! ما خودمان می دانیم گذاشتن شکلک چیپ است! اما این یک بار مجبور بودیم...میفهمید؟؟ مجبـــــــــــــــــــــــــور!</p> <p>&nbsp;</p> http://aban1389.persianblog.ir/post/2 آبان آذر http://comments.persianblog.ir/?blogID=313673&postID=5345560 tag:Persianblog.ir,2003:blog-313673.post-5345560 Fri, 23 Jul 2010 07:18:36 GMT